南瓜饼干怎么做？

食材明细

主料：淡味黄油60克、低筋面粉105克、南瓜粉20克、糖粉25克

辅料：奶粉5克、蛋液25克

口味甜味、工艺烤、耗时一小时、难度普通

万圣节南瓜鬼脸饼干的做法步骤

1、准备材料（黄油需提前室温软化）。

2、将糖粉全部倒入黄油中搅拌均匀，然后用打蛋器打至顺滑。

3、接着分两次加入蛋液，南瓜粉的制作方法，次加入打至顺滑后再第二次加入，继续打至顺滑。

4、然后将面粉、南瓜粉、奶粉一起筛入黄油鸡蛋糊中。

5、用翻拌的手法慢慢成团，揉成一个光滑的面团。（不要过度揉面，以防出筋）

6、揉好的面团会有点粘手，放入冰箱冷藏半小时。

7、取出擀成大约0.5厘米厚的薄片。用模具压出形状，轻轻取出。

8、用筷子在一头往内压出弧形。再用筷子尖的一头按压出纹路。

9、用粗的吸管按压吸捏出眼睛和嘴巴，用细的吸管按压吸捏出鼻子。

10、全部做好后烤箱150度预热10分钟，嘉兴南瓜粉，放入饼干烤10分钟即可。每个烤箱脾气不一样，自己控制烤箱时间。

11、烤好的饼干放在烤架上晾凉，随即放入密封罐储存。这是一款不错的黄油曲奇饼干。

南瓜粉不仅颜色金黄，入口有鲜南瓜清爽感觉，易溶于水，其目数在100—120目之间可调，是健康的绿色食品。

在食品中的应用：

南瓜粉富含丰富的营养物质，南瓜粉条包子馅的做法，在众多食品的制作中加入一定的比例的南瓜粉，即可影响原有食品加工过程中的理化性质，改善原有的食品的营养结构。如在馒头等面制品中加入南瓜粉可制成南瓜馒头、南瓜面包、南瓜面条、南瓜饼、南瓜饼干；在蛋糕中加入南瓜粉，可以制成南瓜蛋糕。

南瓜粉不仅颜色金黄，入口有鲜南瓜清爽感觉，易溶于水，其目数在100--120目之间可调，不含任何添加剂、防腐剂和色素，以及不搀加从颜色和口味上相似或类似的物质，是确保的绿色食品—朝阳大地南瓜粉。

处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮机代替传统人工，适应大规模南瓜深加工产业。2、切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。3、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。4、烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。5、粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。6、过筛：把粉碎好的粉末过筛，南瓜粉多少钱一公斤，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。7、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点；将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品；南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成南瓜茶、南瓜糕等。

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